Южно-немецкое название творога (букв. сыр для цыплят, поскольку в старину им выкармливали птенцов). В Бадене и Эльзасе то же название носит блюдо из творога, в который добавляют густые сливки или крем-фреш, измельченный шнитт-лук (в некоторых регионах репчатый лук либо лук-шалот), чеснок, соль и перец; подают с горячим картофелем в мундире.
В Нижнем Рейне это блюдо называют bibeleskaes, в Верхнем Рейне — bi-balaskaes.
