Голубой сыр из коровьего молока. По сравнению с большинством овернских сыров Блё-д‘Овернь появился сравнительно недавно — где-то в середине XIX века. Рассказывают, что какой-то хитроумный крестьянин посыпал сырную массу плесенью ржаного хлеба, затем проколол иглой и уже через пару недель наслаждался собственным голубым сыром… Впрочем, есть сведения, что этот сыр был создан в 1854 году неким Антуаном Русселем/Antoine Roussel — сыроделом из Рокфора, переехавшим в Овернь. Новый сыр быстро стал продаваться в Париже, где о нем даже была написана песенка, которую уже в 1879 году распевал в кабаре популярный в те годы шансонье Франсиск Бетоль.
