Лещ, карп, сазан, карась, линь, вобла, рыбец, тарань, маринка, толстолобик, амур — в основном пресноводные рыбы. Отличаются плотно прилегающей чешуей, наличием большого количества мелких костей, средним содержанием жира. Карповые рыбы чаще используют для жаренья и запекания.
