Основа традиционной ирландской кухни — это продукты, которые можно было легко вырастить или получить в условиях сельского хозяйства. Важнейшую роль играли картофель, молочные продукты, мясо (в основном ягнятина и свинина), рыба и хлеб.
Традиционные блюда
Айриш стью (Irish stew) — из доступного мяса (чаще всего ягнятины или баранины), картофеля, моркови и лука. Колканнон (Colcannon) — из картофельного пюре, смешанного с капустой или зеленью. Боксти (Boxty)- картофельные оладьи. Клэм-чаудер (Clam chowder) — суп на основе моллюсков и сливок. Содовый хлеб (Soda bread).
