Блюдо из жидкого дрожжевого теста, которое специально выдерживается до состояния максимального образования в нем углекислого газа. Блины бывают из разной муки и консистенции, разного типа.
Так во Франции называют небольшие, несладкие, достаточно толстые блины из дрожжевого теста, как правило, из смеси пшеничной и гречневой муки.
Слово «блин» происходит от древнерусского «млинъ», связанного, в свою очередь, с глаголами мелю, мелить (то есть изделие из намелённого продукта — муки).
