Кисло-сладкая приправа, изготавливается из виноградного сусла. Традиционный бальзамический уксус имеет очень темный цвет, сладкий фруктовый аромат и густую консистенцию. Изначально его использовали преимущественно в медицинских целях (благодаря его сильному антимикробному и противовоспалительному действию им обрабатывали раны). Позже открыли и его кулинарные качества — способность придавать пище изысканный вкус. Используют его буквально по капле — для приготовления супов, салатов, десертов, маринования рыбы в самых известных ресторанах мира. Несколько капель этого уксуса прекрасно оттеняют вкус сыра, клубничного салата, обыкновенного омлета и даже мороженого.
