Рассольный сыр, изготавливается из овечьего, козьего, коровьего, буйволиного молока, а иногда из смеси этих видов молока. к нам брынза пришла с Арабского Востока. имеет белый или бледно-желтый цвет, кисломолочный, немного соленый вкус, внешне напоминает творог, не имеет корочки и дырчатого узора, как все сыры. содержит большое количество кальция и белка.
