Один из 9-ти кулинарных процессов.Оно делится на 3 вида;открытое,закрытое и краткое.
Запекание — это жаренье предварительно отваренного или припущенного продукта в жарочном шкафу. Во время запекания продукт не переворачивают. Подают к столу запеченные блюда в той же посуде, в которой они запекались (порционные сковороды, овальные металлические блюда) . Некоторые продукты перед запеканием не подвергают предварительной тепловой обработке (творог, яйца и т. д.).
