Гарнир к отварной или тушеной домашней птице из отваренных в воде зерен кукурузы под густым сливочным соусом. То же наименование относится к консоме «в горшочке» с гарниром из отваренного в том же консоме жюльена из черешков сельдерея и тушенных в мадере трюфелей, а также к гарниру из телячьей щековины, нарезанной кубиками и тушенной в мадере с соком от телячьего жаркого.
