Наименование блюд, в состав которых непременно входит паприка. В основе венгерского соуса (соуса он-груаз) — репчатый лук, паприка и белое вино с добавлением велуте. В зависимости от блюда, к которому подают соус, в него добавляют уваренный фюме, заправленный сливочным маслом (к рыбе); демиглас (к мясу); велуте или соус сюпрем (к домашней птице); соус Морне (к яйцам). Гарнир по-венгерски к мясу состоит из соцветий цветной капусты под соусом Морне с паприкой и измельченной ветчиной, запеченных в духовке вместе с картофелем.
