Металлический прут с острым концом, на который насаживают кусок мяса или тушу барана, тушку домашней птицы, дичи — для жарения на открытом огне в вертикальном или горизонтальном положении.
Этот способ обеспечивает идеальную прожарку мяса. На первом этапе — быстром обжаривании при высокой температуре — происходит свертывание крови, мясо подрумянивается и образуется корочка; это особенно важно при приготовлении красного мяса и сочной дичи, чтобы не допустить потерь выделяющегося мясного сока.
На втором этапе, при жарении на более слабом огне, мясо доводят до нужной степени готовности.
