Терпкий, вязкий, вызывающий во рту ощущение стягивания, оскомину. Вяжущий вкус становится неприятным, когда он связан с ощущением сухости.
Таков вкус недозрелой хурмы или перезревшего сыра. Напротив, слабовяжущий вкус свежих терновых ягод, мушмулы, а также бордоских вин представляется естественным.
