Холодный очень густой английский соус на основе майонеза со сметаной, лимонным соком и измельченным фенхелем. (Этот соус весьма незатейли в и хорошо подходит к рыбе и отварному картофелю.) В ряде случаев его добавляют в качестве ароматизатора к соусам Дерби и Эскофье.
