Способ подачи на стол блюд из жареной мелкой птицы в «корзиночках» из картофельной соломки или картофеля-гофрет (тончайшие ломтики картофеля, жаренные во фритюре).
Иногда блюда украшают припущенными ягодами вишни и букетиками петрушки или кресс-салата.
Существует еще одно блюдо «в гнездышке» — яйца всмятку или яйца-пашот (выпускные яйца), уложенные в освобожденные от мякоти помидоры или в «гнезда» из отсаженного масла Монпельс и украшенные измельченным желе и кресс-салатом.
