Растение из семейства сложноцветных; разновидность лопуха; его корень — длинный, тонкий, коричневого цвета — широко используется в японской кухне; предварительно его тонко нарезают и бланшируют. По вкусу напоминает артишок испанский; входит в состав бульонов и овощных смесей.
