Маленький кусочек мяса домашней птицы, расположенный под «ложечкой» и над ножкой и прикрепленный к внутренней части подвздошных костей (возле гузки). Одно только название говорит о том, что это деликатесное мясо, отборный кусочек, который мясник оставляет для себя или домочадцев.
