Процедура, суть которой состоит в смешивании урожая винограда, собранного с разных виноградников одного и того же района или области (Шампань, Бордо, Долина Роны, Лангедок, Прованс, Арманьяк и т. д.), с целью улучшения качества или типичных свойств какого-либо сорта вина или крепкого алкоголя. Этот термин также используется в кулинарии.
