Свежий корсиканский сыр АОК/ АОС (жирность 40%), который вырабатывают из всех видов молочной сыворотки (овечьей, козьей, коровьей) или их смеси, иногда обогащенной цельным молоком. Смесь нагревают, всплывшую на поверхность и свернувшуюся белковую массу снимают и помещают в форму.
