Плодовое тело мицелия, то есть : грибницы: грибница похожа на плесень, не цветет и растет без хлорофилла развивается в прохладных и влажных местах на питательной подложке. Многие виды грибов съедобны целиком; у некоторых можно съесть только шляпки. По питательной ценности грибы выше, чем листовые овощи. Энергетическая же ценность грибов весьма низка. Этот поквзатель составляет (на 100 г): у сморчков — 40, вешенок и маслят — 45 кДж, шампиньонов — 67, подберезовиков — 76, белых грибов — 85, у трюфелей — 115 кДж. Съедобные грибы представлены как культивируемыми видами (в первую очередь шампиньон, фиолетовая рядовка, гриб-зонтик, сиитакэ), так и огромным множеством дикорастущих (белый, цезарский, вороночник, лисичка др.); последние [во Франции] называют грибами «для сбора» . Такие грибы, как трюфель и сморчок, с давних времен высоко ценятся за свои гастрономические качества. Они по-прежнему редки и дороги, несмотря на то, что их уже начинают искусственно выращивать.
