Отрежьте свиную голову до середины плеч:это значит,вы должны ее отрезать так,чтобы она была длиннее,чем ее обычно режут.Затем чистят,промывают и вынимают кости,и маринуют в керамической посуде.После маринада,делают фарш,которым набивают голову,зашивают бечевкой и варят 5-6 часов,до готовности.
