Казахи готовят «шыж-мыж» из почек забитой на согым лошади. Для приготовления этого блюда почки обертывают тонким слоем внутреннего жира, жарят на огне и тут же едят.
В народе бытует выражение «лучше один шыж-мыж (кусок жареного на огне мяса), чем тысяча ciз-6iз (уважительное обращение «вы»)». Это означает, что лучше один раз накрыть для гостя дастархан, чем тысячу раз с почтением к нему обратиться. Угощение (дам татысу) — начало добрых взаимоотношений, знак дружбы, древняя традиция казахов.
