В народе это блюдо называют по-разному — «бужы», «бужыгы», «карын бортпе». Для его приготовления мясо, жир, печень, сердце, легкое мелкого скота нарезают кусочками, добавляют лук, соль и муку, хорошо перемешивают и этой массой заправляют желудок и варят. Блюдо очень мягкое и вкусное.
