Тон май (букв. застывший жир) — перетопленный внутренний жир, на котором жарят баурсаки или другие мучные изделия.
Тон май хранится очень долго. При перетапливании жира получаются тонкие хрустящие корочки — шыжык (выжарка), которые добавляют в коже для придания вкуса.
