панированный полуфабрикат, это — слегка отбитый кусок мяса весом 215 граммов, вырезанный из спинной части, смоченный взбитой смесью из свежих яиц, воды и соли, а затем панированный в сухарной муке.
Подготовленный полуфабрикат укладывают на разогретую с жиром сковородку, обжаривают с двух сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу. При отпуске на порцирнное блюдо или тарелку кладут гарнир, рядом укладывают ромштекс, поливают его растопленным сливочным маслом, В качестве гарнира используют картофель жареный или фри, сложный гарнир, состоящий из 3—4 видов овощей, рассыпчатые каши.
