Одна из самых универсальных ароматических трав. Он может использоваться как отдельно, так и совместно с другими травами и пряностями, входить в состав соусов и просто украшать блюда.
Существует около шестидесяти видов базилика. [В Европе] наиболее широко культивируют зеленый базилик. Вкус слегка пряный, теплый (чуть горячащий), но при этом свежий, немного напоминающий анис. Базилик добавляют в суп писту и минестроне [входит как обязательный компонент в генуэзский соус песто]. Он хорошо сочетается с оливковым маслом, придает аромат любым макаронным изделиям, а также салатам из помидоров и сладкого перца.
