Его готовят из ядовитой рыбы фугу. Ошибка повара может привести к летальному исходу, поэтому чтобы готовить это блюда повар должен пройти специальное обучение и получить лицензию. Повар разделывает рыбу на глазах у гостей, удаляя ядовитые части и промывая куски. Высший пилотаж — оставить яда столько, чтобы у едоков появилось чувство эйфории, сравнимое с действием наркотика.
