Именно из сока айвы приготовили первый мармелад или как называли его еще французы «твердое варенье». Секрет в том, что среди прочих фруктов айва лидирует по содержанию пектина. Это сегодня пектин можно купить в пакетиках и сделать желе из любой ягоды или фрукта. Раньше это было невозможно.
