Вид гато, для приготовления которого основу из теста сюкре смазывают слоем абрикосового мармелада, сверху покрывают тестом для финансье и выпекают. Украшают алькасар узорами из марципана и абрикосового мармелада. Такое выпечное изделие можно хранить в течение двух-трех дней.
