Род рыб семейства сельдевых, обитающих в умеренно теплых и субтропических водах Северного полушария. По биологии размножения различают четыре группы видов и форм этих рыб: проходные, полупроходные, солоноватоводные и пресноводные.
Во Франции используют в первую очередь два вида алозы: Алоза европейская/grande alose (А. alosa) — водится в реках Роне, Гаронне, Луаре и Адуре, в Англии — в Темзе, в Канаде — на порогах реки Святого Лаврентия. Максимальная длина — 60 см. Мясо алозы изысканное и жирное, однако в нем много мелких костей, и оно быстро портится. В Бордо алозу жарят на гриле, в Нанте готовят со щавелем. В других областях рыбу фаршируют или, нарезав кругляшами, жарят во фритюре. Блюда из алозы высоко ценились еще в Древнем Риме, и от Средних веков до наших дней дошло множество рецептов ее приготовления.
