Французский кулинарный термин, обозначающий сложный гарнир, который состоит из сладкого стручкового перца (фаршированного или обжаренного), помидоров (в самом разном виде — тушеные половинки, конкассе или приготовленные в соусе), риса (пилав или ризотто со сладким стручковым перцем), жареных кружочков баклажанов, иногда и колбасок чиполата или чорисо. Такой гарнир подают к блюдам из крупных кусков мяса, к филе морского языка, а иногда — к консоме. Во французской кухне существует и классический андалусский соус/sauce andalouse.
