Букв, «нечто с пряной зеленью». Вид французского омлета, как сладкого, так и несладкого, известного со времен Средневековья и просуществовавшего вплоть до XVII века. В анонимной книге 1393 года «Парижский хозяин» упоминается арбуластр/arboulastre — плотный омлет с мелко нарезанными и перемешанными травами (сельдереем, листовой свеклой, шпинатом, латуком, мятой, шалфеем и пижмой), посыпанный толстым слоем тертого сыра. В изданной в 1651 году книге Лаваренна «Французский повар»/ Le Cuisinier francais описывается уже сладкое блюдо — арболада, где травы заменены грушевым соком.
