В современном понимании — плохо приготовленное жидкое рагу, суп. Однако во Франции в Средние века словом brouet называли целый ряд различных, порой весьма затейливых супов — например, рецепт бруэ из перепелок/ brouet de cailles с шафраном и имбирем приводит Тайеван.
