Французский писатель (род. 1799, Тур — ум. 1850, Париж), автор эпопеи «Человеческая комедия»/La Со-medie humaine. Создавая очередное произведение, Бальзак удалялся от мира, питался исключительно яйцами и фруктами, выпивал море кофе; но когда он снова появлялся в свете, то демонстрировал публике великолепный аппетит, которому позавидовал бы сам Пантагрюэль. В романах Бальзака немало персонажей-гурманов: это и кузен Понс -любитель гратена из перепелок и говядины-миротон; и папаша Руже из «Баламутки»/La Rabouilleuse, убежденный, что омлет будет более утонченным, если белки и желтки взбивать отдельно; и Видам де Памье из «Лавки древностей»/Le Cabinet des Antiques, считавший, что за обеденным столом сотрапезников должно быть не более шести. Бальзак описывал и знаменитые застолья Парижа 30-х годов XIX века, однако считал, что провинциальная кухня заслуживает куда большего внимания, так как еду там готовят «с любовыо, долго и неторопливо размышляя».
