Традиционное эльзасское рагу из нескольких видов мяса. В прежние времена, уходя утром на полевые работы, крестьянин оставлял у деревенского пекаря подготовленный женой горшок с мясом в маринаде и овощами, а пекарь, закончив выпечку хлеба, должен был запечатать горшок тестом и запечь/ нем. baeken в печи/ нем. Ofen (отсюда название). Современный бекеноф — потомок этих запеченных горшков; его и по сей день готовят в Эльзасе. Блюдо требует длительного и равномерного приготовления в духовке.
