Маркиз де Бешамель, французский финансист (1630-1703), откупщик, суперинтендант дома герцога Орлеанского, интендант Бретани, позднее метрдотель Людовика XIV; Согласно легенде, старый граф д’Эскар сказал по этому случаю: «Ну и везунчик этот Бешамель: цыпленка под этим белым соусом подавали к моему столу еще за 20 лет до его появления на свет, однако моим именем почему-то соус не назван!»
