Значение творожных блюд в питании чрезвычайно велико так как в твороге содержится до 16,5% белков, до 18% жира, большое количество кальция (140 мг%), витамины А, Е группы В и др. В связи с лечебными свойствами белков, содержащихся в твороге, а также благодаря высокому содержанию минеральных веществ творожные блюда особенно рекомендуются в детском питании, для подростков и в диетическом питании. Творог широко применяется при болезнях печени, сердца, атеросклерозе и гипертонии, так как обладает липотропным свойством, т. е. улучшает жировой обмен.
