Толстостенная керамическая, чугунная или медная посуда с крышкой для жаренья и тушения. Первоначально предназначалась для приготовления блюд на углях и потому снабжена крышкой с приподнятыми краями, на которую клали угли или наливали кипяток. В наши дни подобную посуду используют для длительного жарения или тушения в духовке.
