Общее название различных птиц, разводимых ради мяса, яиц или того и другого (утка, индейка, гусь, голубь, цесарка, курица, каплун, цыпленок); к этой группе во Франции относят также домашнего кролика. Мясо птицы и кролика, богатое белками (20-23 г на 100 г), содержит также жиры (3-6 г на 100 г) и железо (1-2 мг на 100 г). Мясо домашней птицы и кролика служит основой простых и экономичных блюд — от классических региональных до самых изысканных. Оно все больше используется и в колбасной промышленности. Предприятиям общественного питания домашнюю птицу часто поставляют в разделке. В кулинарии, если речь идет о базовых рецептах, под домашней птицей обычно подразумевают курицу или цыпленка.
