Гато, изобретение которого оспаривают друг у друга жители Аверона и Арьежа. Этот вид выпечки готовят из густого маслянистого теста, в которое для аромата добавляют ром или флёрдоранж. Тесто при помощи половника понемногу льют на специальный вертел с длинным деревянным конусом, обернутым бумагой, пропитанной расти тельным маслом. Вертел медленно вращается перед очень сильным огнем. Таким образом изделие выпекается слой за слоем
