Определение вкуса различных продуктов, содержащих хинин, теобромин, кофеин и т.п. Горьким часто называют вкус, который нельзя назвать ни соленым, ни сладким, ни кислым (не путать с вяжущим ощущением). В кулинарии используют некоторые растительные продукты с [натуральным] горьким вкусом: горький миндаль, цикорий, имбирь, лавровый лист, померанец (горький апельсин), ревень и т.п. Те продукты, горечь которых проявляется при настаивании или перегонке, используют в производстве напитков: полынь, лекарственная ромашка, василек, горечавка, хмель, хина и т.д.
Горьким называют тонизирующий напиток и аперитив на основе померанца и различных ароматических растений.
