Врач и ученый швейцарского происхождения (род. 1873, Женева-ум. 1954, Париж). Основатель журнала по лечебной гастрономии «Грангузье», выходившего с 1934 по 1948 год. Готтшальк также опубликовал в 1948 году двухтомную «Историю питания и гастрономи и». Сотрудничал с Проспером Монтанье при подготовке первого (1938) издания «Гастрономического словаря Ларусс»/«Larousse gastronomique».
