Холодный соус на основе майонеза, в котором сырой яичный желток заменяют крутым. В соус добавляют каперсы, душистые травы (петрушку, кервель, эстрагон) и нарубленный белок сваренного вкрутую яйца. Соус грибиш подают к телячьей голове или холодной рыбе.
