Кусок мяса (обычно говядины), жаренный на гриле. В отношении других продуктов, приготовленных на гриле, термин, как правило, не употребляется.
Грильяду готовят и из свинины; мясо для нее вырезают вдоль лопатки и реберной части. Такого мяса бывает всего 400-500 г на полутушу, поэтому отруб встречается редко. Он имеет длинные волокна, и перед жареньем кусок режут поперек волокон. Его можно также жарить на сковороде на среднем огне, обваливать в сухарях, фаршировать или готовить из него попьет.
