Грузинская кухня использует множество фруктов и овощей, в изобилии даруемых ее плодородной почвой и жарким солнцем. Грузинские блюда очень похожи на те, что готовят по всему Средиземноморью, например аджапсандали (тушеные баклажаны с картофелем, жареным луком и помидорами) или чахохбили — тушеная курица с помидорами. Из мяса, в первую очередь баранины и ягнятины, делают шашлык, а также бастурму (маринуют с пряностями и чесноком, а затем вялят) .
