Местное блюдо севера Франции, точнее, Валансьенна, известное еще со Средневековья. В то время гуайер представлял собой пирог с незрелым сыром, яйцами и тростниковым сахаром-сырцом (или медом), ароматизированный флердоранжем. В наше время в него кладут сыр Марой (белый, долго зреющий) и подают как основное блюдо — очень горячим, с крепким пивом или красным вином.
