Все красные сорта винограда, из которых благодаря малой урожайности и высокого содержания дубильных веществ производят высококлассные, темного цвета, долго живущие вина, возделывают во многих частях света. По запаху они напоминают черную смородину, кедровое дерево и черный перец.
Но вина Каберне Совиньон, помимо общих для всех красных вин качеств, подкупают тонкостью и полнотой аромата. Если ягодам удается вызреть полностью, вино получается многогранное, богатое дубильными веществами.
Позднезрелые сорта этого вино града следует возделывать в теплых регионах, чтобы вино обрело травянистый тон или привкус зеленого перца. Ягоды — средней величины, темно-синего цвета с толстой кожицей! Происхождение этого сорта долгое время оставалось неясным. Однако ученые из университета Бордо установили, что Каберне Совиньон появился в результате спонтанного скрещивания Каберне Фран и Совиньон Блан.
