Морковь нарезают средними кубиками, дольками или брусочками, кладут в посуду, наливают немного бульона или воды (20% к массе овощей), добавляют сливочное масло или маргарин, доводят до кипения, кладут соль; закрывают крышку и припускают до готовности. Припущенную морковь при отпуске кладут в баранчик или порционную сковородку, сверху кусочек сливочного масла.
