Нерыбные пищевые продукты моря все чаще используют на предприятиях общественного питания для приготовления разнообразных блюд и закусок. Наиболее ценные из них ракообразные, моллюски и водоросли содержат большое количество белков (до 22%) минеральных веществ (натрия, калия, железа, йода, меди, серы, фосфора) до 7 %, витаминов В, РР, С, Д, жир, гликоген, ферменты, тонизирующие вещества и прочие микроэлементы, необходимые для жизнедеятельности организма человека. Благодаря содержанию микроэлементов и тонизирующих веществ морепродукты используют в медицине при лечебном питании. Приготовленные из нерыбных продуктов моря блюда обладают хорошими вкусовыми качествами и многие из них являются деликатесными.
