Под осветлением (оклейкой) может пониматься также устранение возможных недостатков запаха или вкуса, которые часто обнаруживаются после брожения вина. При этом в вино подмешивается небольшое количество угля или желатина (применяют против запаха сероводорода, похожего на запах тухлых яиц), реже дрожжи, танин, кровяную соль (для удаления тяжелых металлов). Добавление всех этих веществ разрешено официально. У них нет ни запаха, ни выраженного вкуса. Однако эти вещества следует рассматривать скорее как средство обработки вина, чем как средство осветления. Они нужны лишь для того, чтобы «реставрировать» вина после неправильного брожения. Пороки запаха и вкуса всегда являются результатом ошибок при винификации.