Вареные мясные продукты охлаждают, нарезают тонкими кусочками по 2—3 на порцию, укладывают на блюдо, сбоку размещают букетами гарнир из 3—4 видов овощей — вареной моркови, картофеля, свежих или соленых огурцов, помидоров, красной капусты, зеленого салата. Украшают зеленым салатом или зеленью петрушки. Отдельно в соуснике подают соус хрен холодный или соус майонез с корнишонами. К блюду из птиц на гарнир можно подать маринованные помидоры, яблоки, груши.
